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紅酒為什麼不能倒滿杯?!!

2016.06.17

紅酒一次倒多少其實並沒有固定的要求，通常情況下，都會倒至紅酒酒杯酒窩高度的三分之一左右。這又是為什麼呢?

1. 大家都知道，葡萄酒是有生命的，她就像一位優雅的“睡美人”，在開瓶倒入杯中後她便開始慢慢甦醒，而讓她甦醒的因素就是空氣，倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大（相對於倒更多或是倒滿），這樣可以使酒液能在杯中更快地甦醒。相反的一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會很小，也就不利於酒液的甦醒。

　　2. 倒三分之一可以使酒杯內留有足夠的空間，這樣可以使酒杯內保持充足的酒氣，當你品酒的時候，鼻子會先聞到酒杯內的香氣，絕對會讓你心曠神怡。而如果倒滿整杯的話，葡萄酒所散發的香氣就會散落在空氣中，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。

　　3. 大家都知道喝紅酒時要搖晃酒杯來讓紅酒與空氣更多地接觸，而如果倒得太滿，則無法搖杯，更無法觀察掛杯現象。

　　4. 之前說過，紅酒是優雅的“睡美人”，喝紅酒便更是優雅的行為，如果一次倒一整杯，既不優雅，視覺上也缺乏美感，而且這樣酒也容易灑出來。

　　此外，當給人酌酒時，應該為每個人依次少量酌酒。其原因在於酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。因此，不管是趨於哪方面的原因，倒紅酒時三分之一左右便是最恰當的。

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